Nghệ thuật thổi kẹo đường ở Hong Kong – truyền thống “phù thủy” đường ngọt
Nằm trong danh sách những trải nghiệm văn hóa độc đáo của Hong Kong, nghệ thuật thổi kẹo đường, hay còn được gọi là kỹ thuật tạo hình kẹo từ đường caramel nóng, là một trong những truyền thống độc nhất vô nhị mà du khách không thể bỏ qua khi đến thành phố này. Nghệ thuật này đòi hỏi kỹ năng cực kỳ tinh tế và được xem như biểu tượng của cả một nền văn hóa đường phố giàu bản sắc.
Nguồn gốc và lịch sử nghệ thuật thổi kẹo đường
Nguồn gốc của nghệ thuật thổi kẹo đường có thể truy nguyên từ thời nhà Tống (960–1279) ở Trung Quốc, khi những nghệ nhân đi lang thang trên khắp các con phố với nồi đường nóng và que xiên để tạo ra những món quà ngọt cho trẻ em và người qua đường. Trải qua nhiều thế kỷ, kỹ thuật này dần hình thành và trở thành một phần của văn hóa dân gian truyền thống.
Tại Hong Kong, nghệ thuật này từng phổ biến rộng khắp, nhưng ngày nay chỉ còn rất ít người còn giữ nghề – khiến việc tìm thấy những “phù thủy thổi kẹo đường” trở thành trải nghiệm thú vị không chỉ với du khách mà còn với những người yêu thích văn hoá truyền thống.
Kỹ thuật thổi kẹo đường – sự kết hợp giữa điêu khắc và “ảo thuật”
Khác với cách làm kẹo thông thường, thổi kẹo đường sử dụng đường đã được nấu tới trạng thái caramel dẻo nóng, sau đó nghệ nhân sẽ thổi khí vào khối đường để tạo thành hình dạng 3D trước khi đường nguội và đông lại. Kỹ thuật này tương tự như thổi thủy tinh, đòi hỏi sự phối hợp nhịp nhàng giữa thời gian, nhiệt độ và sự khéo léo của đôi tay.
Đường được đun nóng tới khoảng 165–185 độ C để đạt được độ dẻo mềm nhưng vẫn giữ hình, sau đó nhanh chóng tạo ra hình dạng theo ý muốn. Nếu quá nóng, đường sẽ lỏng; quá nguội, kẹo sẽ cứng lại và không thể tạo hình được. Vì vậy việc kiểm soát nhiệt độ và thời gian là điều quan trọng nhất trong quy trình này.
Trong quá trình tạo hình, nghệ nhân có thể kéo, xoắn, nặn đường thành những hình động vật, con vật truyền thống hoặc biểu tượng may mắn, tất cả đều diễn ra chỉ trong vòng vài phút.
Những nghệ nhân thổi kẹo nổi tiếng ở Hong Kong
Một trong những nghệ nhân nổi tiếng nhất là Anne Sit Kim-ping, được biết đến vì khả năng nhanh tay tạo ra những hình kẹo sống động như tôm, chim, hoa… chỉ trong chưa đầy hai phút. Theo cô Sit, mỗi tác phẩm hoàn chỉnh yêu cầu sự kết hợp tinh tế giữa kỹ thuật và cảm quan thời tiết, vì không khí ấm hoặc lạnh đều ảnh hưởng đến cách đường phản ứng.
Bên cạnh đó, nghệ nhân Louis To Wun, được người địa phương gọi thân mật là “Sugarman” (người đường), cũng là một trong những người giữ nghề đặc biệt này tại đảo Cheung Chau. Ông đã dành hơn một thập kỷ để gìn giữ nghệ thuật truyền thống, biến những khối đường nóng thành các hình kỳ lân, rồng hay các biểu tượng dân gian với kỹ năng điêu luyện.
Ông To từng chia sẻ rằng tình yêu với nghề bắt nguồn từ ký ức tuổi thơ và sự tò mò trước những món đồ ngọt được tạo hình ngay trước mắt. Qua nhiều năm luyện tập, đôi tay của ông đã có thể nhào nặn đường khi đường còn nóng tới 80°C, một mức nhiệt mà người mới bắt đầu dễ dàng bị phồng rộp da.
Nghệ thuật thổi kẹo đường và di sản văn hóa
Nghệ thuật này không chỉ đơn thuần là một kỹ thuật làm kẹo mà còn được xem là một di sản văn hoá phi vật thể của Hong Kong, công nhận vào năm 2014 vì giá trị truyền thống và sự độc đáo trong sáng tạo thủ công.
Trong bối cảnh sự phát triển nhanh chóng của công nghệ và đô thị hoá, các nghề thủ công truyền thống như thổi kẹo đường đang gặp nguy cơ mai một. Vì vậy, những nghệ nhân còn giữ nghề không chỉ làm kẹo mà còn đang nỗ lực truyền dạy kỹ năng và giữ gìn giá trị văn hoá này cho thế hệ sau.
Điểm đến trải nghiệm thổi kẹo đường ở Hong Kong
Đảo Cheung Chau là một trong những nơi hiếm hoi còn có những nghệ nhân thực hành kỹ thuật thổi kẹo đường một cách trực tiếp trước khách tham quan. Không gian nhỏ trong các cửa tiệm cổ, tiếng chuyện trò và hình ảnh bánh đường được tạo hình ngay tại chỗ mang đến một trải nghiệm văn hoá đường phố rất riêng.
Bạn có thể nhìn thấy người nghệ nhân kéo đường nóng, thổi khí và uốn nắn thành các hình thú sinh động ngay trước mắt – điều này không chỉ thú vị đối với trẻ em mà còn là trải nghiệm đầy hấp dẫn với người lớn yêu thích văn hoá và nghệ thuật truyền thống.
Kết luận
Nghệ thuật thổi kẹo đường ở Hong Kong là một trong những biểu tượng của văn hoá dân gian lâu đời, pha trộn giữa kỹ năng thủ công và biểu diễn nghệ thuật. Đây không chỉ là món đồ ngọt đơn thuần mà còn là trải nghiệm phong phú về văn hoá, sáng tạo và cảm xúc, khiến du khách nhớ mãi khi đặt chân đến thành phố sôi động này.
Xem thêm:
Những Mặt Hàng Dễ Bị Giữ Lại Khi Gửi Đi Nhật Bản Bạn Cần Biết | Công Ty Dịch Vụ Vận Chuyển Việt Nhật
Hamburger Ở Mỹ: Biểu Tượng Ẩm Thực Gắn Liền Với Văn Hóa Và Lối Sống Người Mỹ