5 Schritte zur Herstellung von köstlichem Klebreiskuchen mit Mungbohnen zu Hause

Klebreiskuchen mit Mungbohnen (Bánh cốm đậu xanh) ist eine traditionelle vietnamesische Delikatesse, die besonders in Hanoi beliebt ist. Er besteht aus einer duftenden, elastischen äußeren Schicht aus jungem Klebreis und einer cremigen, buttrigen Mungbohnen-Füllung, die einen raffinierten und delikaten Geschmack bietet. Dieser Artikel zeigt Ihnen eine einfache Methode, um diese Spezialität zu Hause zuzubereiten, sodass Sie sie jederzeit genießen können.

1. Einführung in den Klebreiskuchen mit Mungbohnen

Klebreiskuchen (Bánh cốm) gehört zu den traditionellen vietnamesischen Kuchen, die häufig bei Hochzeiten, Festen und besonderen Anlässen serviert werden. Er zeichnet sich durch seine weiche, elastische grüne Hülle aus jungem Klebreis und seine süße, aromatische Mungbohnen-Füllung aus.

Durch die perfekte Kombination von Klebreis und Mungbohnen entsteht ein mild süßer, leicht zäher Kuchen, der ein wunderbares Geschmackserlebnis bietet. Dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern dank seiner natürlichen Zutaten auch nährstoffreich.

5 Schritte für köstlichen Klebreiskuchen mit Mungbohnen

2. Zutaten

Bevor Sie beginnen, stellen Sie die folgenden Zutaten bereit:

Für die äußere Schicht:

200 g junger Klebreis (frisch oder getrocknet, eingeweicht bis weich)
100 ml frisches Kokoswasser
100 g weißer Zucker
1/2 Teelöffel Pandanextrakt (optional)

Für die Füllung:

150 g geschälte Mungbohnen
50 g Zucker
1/4 Teelöffel Salz
50 ml Kokosmilch
1 Teelöffel Vanilleextrakt
10 g geriebene Kokosnuss (optional)

3. Schritte zur Herstellung des Klebreiskuchens mit Mungbohnen

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Die Mungbohnen gründlich waschen und 3-4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, damit sie schneller garen.
Falls getrockneter Klebreis verwendet wird, diesen waschen und etwa 10-15 Minuten einweichen, bis er weich ist.

Schritt 2: Herstellung der Mungbohnen-Füllung

Die eingeweichten Mungbohnen mit ausreichend Wasser kochen, bis sie weich sind.
Nach dem Garen die Bohnen pürieren oder mit einem Löffel zerdrücken.
Eine Pfanne erhitzen und die pürierten Bohnen mit Zucker, Salz und Kokosmilch bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Sobald die Masse dickflüssig wird, Vanilleextrakt und geriebene Kokosnuss hinzufügen und gut vermengen.
Die Füllung abkühlen lassen und anschließend zu kleinen Kugeln formen.

Schritt 3: Zubereitung des Klebreisteigs

Kokoswasser und Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Den eingeweichten Klebreis hinzufügen und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis er klebrig wird und zusammenhält.
Für eine intensivere grüne Farbe kann etwas Pandanextrakt hinzugefügt werden.

Schritt 4: Zusammenfügen des Kuchens

Den Klebreisteig in gleich große Portionen teilen, flach drücken und eine Kugel Mungbohnen-Füllung in die Mitte legen.
Die äußere Schicht vorsichtig um die Füllung wickeln und den Kuchen nach Belieben in eine quadratische oder runde Form bringen.
Die Kuchen in Bananenblätter oder lebensmittelechtes Papier wickeln, um sie vor dem Austrocknen zu schützen.

Schritt 5: Fertigstellen und Genießen

Die Kuchen 1-2 Stunden ruhen lassen, damit sich die äußere Schicht besser setzt.
Klebreiskuchen schmecken am besten frisch am selben Tag. Zur längeren Aufbewahrung in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern.

4. Tipps für den besten Klebreiskuchen

Frischer junger Klebreis macht den Kuchen weicher und aromatischer als getrockneter Klebreis.
Die Mungbohnen-Füllung sollte ausreichend eingedickt sein, damit sie keine Feuchtigkeit abgibt.
Ein paar Tropfen Pomeloblütenwasser können das typische Aroma des Kuchens verstärken.

5. Gesundheitliche Vorteile von Klebreiskuchen mit Mungbohnen

Dieser traditionelle Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch gesund:

Liefert Energie durch die in Klebreis und Mungbohnen enthaltene Stärke.
Enthält Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen.
Mungbohnen sind reich an Proteinen und Mineralstoffen, die gut für die Gesundheit sind.

6. Fazit

Klebreiskuchen mit Mungbohnen ist eine traditionelle vietnamesische Spezialität mit einem zarten, mild süßen und elastischen Geschmack. Mit diesem einfachen Rezept können Sie den Kuchen zu Hause zubereiten, um ihn mit Ihrer Familie zu genießen oder als besonderes Geschenk zu verschenken. Viel Erfolg und guten Appetit!